Summers in Lynchburg bring lots of  sunshine and celebrations. With summer and the 
party season fast approaching we thought we would share some of  Tennessee’s 
favourite recipes to help all Australians entertain with the spirit of summer and Jack 
Daniel’s this season ­ good f riends, good conversation, good food and good drink. 

Party Food:

Hot  Mustard Jack Dipping Sauce
1 cup coarse­grained mustard 
1 cup mayonnaise 
1/4 cup Jack Daniel’s Tennessee Whiskey 
1/4 cup honey 
1 tablespoon Tabasco® pepper sauce, or to taste 

Combine all ingredients in medium bowl. Blend well. Ref rigerate. Serve with hot 
French f ries. Makes about 2 1/2 cups. 

Sweet, Hot and Sour Tennessee Whiskey Meatballs
Meatballs: 
1 pound pork sausage 
1 pound ground beef 
1/2 cup plain dry bread crumbs 
2 eggs, beaten 
1/4 cup milk 
1/2 cup f inely chopped onion 
1/2 teaspoon salt 
1/2 teaspoon black pepper
 
Sauce: 
1/2 cup apple jelly 
1/4 cup spicy brown mustard 
1/4 cup Jack Daniel’s Tennessee Whiskey 
1 teaspoon Worcestershire sauce Hot pepper sauce, to taste 

Preheat oven to 375 degrees F. Combine all meatball ingredients in a large mixing 
bowl. Blend well with hands. Form into 1 1/2­inch balls. Place on an ungreased 
baking sheet (with sides to catch the grease) or a jelly roll pan. Bake about 30 
minutes or until browned and cooked through. 
Combine all sauce ingredients in a large skillet. Stir until well blended. Stir in cooked 
meatballs. Coat with sauce and cook about 5 minutes until sauce has thickened 
slightly. Makes about 50 meatballs. Serve with toothpicks. 

Jack’s Sweet­Hot Party Pecans 
4 tablespoons butter 
3 tablespoons sugar 
1/4 cup Jack Daniel’s Tennessee Whiskey
2 tablespoons Tabasco® pepper sauce, or to taste 
1 1/2 teaspoons salt 
1/2 teaspoon garlic powder 
4 cups (about 1 pound) pecan halves 

Preheat oven to 300 degrees F. Combine all ingredients except pecans in large 
saucepan. Bring to a boil over medium heat, stirring to blend. Boil about 3 minutes. 
Stir in pecans and toss well to coat. Spread nuts in a single layer in a jelly roll or 
roasting pan. Bake 45 to 60 minutes or until nuts are crisp, stirring occasionally. Cool. 
Store in airtight container. Makes 4 cups. 

BBQ Sauces: 

Jack Daniel’s Stillhouse Barbecue Sauce 
Slather this sauce on during the last five minutes of  cooking ­ just long enough for the 
sugar to caramelize and brown. 

1 cup Jack Daniel’s Tennessee Whiskey 
1 cup ketchup 
1 cup cider vinegar 
1 cup brown sugar 
1/2 cup f inely chopped onion 
2 tablespoons Worcestershire® sauce 
2 tablespoons hot pepper sauce 
Combine all ingredients in a large saucepan.  Bring to a boil and simmer about 30 
minutes, or until slightly thickened.  Makes about 2 1/2 cups. 

Jack’s Secret Weapon All­Purpose BBQ Glaze 
This sauce is great f or perking up any simply grilled meats, poultry or f ish. Brush it on 
just minutes before you pull the meat off the grill. 

1/2 cup Jack Daniel’s Tennessee Whiskey 
1/2 cup soy sauce 
1/2 cup ketchup 
1 cup brown sugar 
1 teaspoon garlic powder 
Combine all ingredients in a small saucepan. Simmer until slightly thickened, about 5 
minutes. Makes about 1 1/2 cups. 

Main Dishes:
 
Our Famous Pork Ribs 
2 pounds country­style lean pork ribs 
1/2 teaspoon red pepper f lakes 
12 ounces ketchup 
1/2 cup grated onion 
Salt, to taste

Cut the ribs into serving pieces. Place ribs in a large pot and cover with water. Cover 
the pot and simmer until ribs are tender, about 40 minutes. In a small saucepan 
prepare the sauce by combining the remaining ingredients. Bring to a boil, reduce the 
heat and simmer for 15 minutes. Place the ribs in a 3­quart baking dish. Sprinkle with 
salt. Pour the sauce over the ribs. Bake at 350 degrees F. for 30 minutes. Makes 4 
servings. 

Miss  Mary’s Southern Fried Chicken
 
1 f rying chicken, cut into pieces 
2 eggs 
1 cup milk 
1 1/2 teaspoons salt 
1 teaspoon pepper 
1 1/2 cups f lour 
3 cups lard 

In a shallow bowl, beat eggs and stir in milk, salt and pepper. Soak chicken in milk 
mixture for about 5 minutes. Roll each piece in f lour. Set aside to dry. 
In a large cast iron skillet, heat the lard over medium high heat. When the f at is very 
hot, add the thighs and legs and cook for several minutes. Add the other pieces, 
being careful not to overcrowd the skillet. Cook until chicken is golden brown on one 
side about 5 minutes. Turn and brown on the other side. Reduce heat to medium low. 
Cover and cook 15 minutes. Turn pieces, cover and continue to cook 15 minutes. 
Uncover the last 5 minutes so the crust will be crisp. Makes 4 servings. 

Pan­Fried Porterhouse Steaks with Lynchburg Pan Sauce
 
If  the weather is lousy outside, then pan­f rying a thick porterhouse steak right in the 
kitchen is a great way to go. The key to success is a big cast­iron skillet. It’ll cause a 
good bit of  smoke in the kitchen, but it’s worth it. 
Let the cooked steaks rest on a board while you make the special Lynchburg pan 
sauce. 

2 porterhouse steaks (1 to 1 1/4 pounds each), cut 1 to 1 1/4 inches thick 
Salt and pepper 
1 tablespoon vegetable oil 
2 tablespoons butter or margarine 
2 teaspoons Worcestershire sauce 
1/4 cup Jack Daniel’s Tennessee Whiskey 

Dry steaks; sprinkle with salt and pepper. Heat 12­inch cast­iron skillet over medium 
heat for ten minutes. Coat with oil. Place steaks in pan; cook, until seared and brown 
on one side, about 5 minutes. Turn and cook 5 minutes on the other side for medium­ 
rare; 6 minutes f or medium. Remove f rom skillet. Melt butter in skillet; stir in 
Worcestershire sauce and whiskey. Bring to a boil; cook 1 to 2 minutes. Slice steaks, 
if desired. Pour sauce over steaks and serve. Makes 4 to 5 servings. 

Side Dishes: 

Jack in the Beans
 
A good pot of beans goes with just about anything off the grill.

1 small onion, chopped 
2 tablespoons bacon drippings or oil 
2 tablespoons brown sugar 
1/3 cup Jack Daniel’s Tennessee Whiskey 
1 (28­ounce) can pork and beans 
1 tablespoon spicy brown mustard 
2 tablespoons Worcestershire sauce 
1/4 teaspoon liquid smoke, optional 

Heat oil in large skillet. Stir in onion and brown sugar. Cook, stirring f requently, over 
medium­low heat until onion is golden brown, about 5 minutes. Stir in remaining 
ingredients, simmer 20 to 30 minutes. Makes 6 servings.
 
Country­Style Green Beans
 
2 pounds f resh green beans, trimmed and snapped into 1­inch pieces 
5 slices bacon, cut into small pieces (or one smoked ham hock) 
1/2 teaspoon dried red pepper f lakes 
1/2 teaspoon sugar 
1 1/3 cups water 
Salt to taste 

Combine all ingredients in large saucepan. Cover and simmer for about 1 hour. 

Tipsy Sweet Potatoes
 
4 large sweet potatoes 
1/4 cup butter 
3/4 cup sugar 
1/8 teaspoon salt 
1/4 cup Jack Daniel’s Tennessee Whiskey 
1/2 cup chopped pecans, lightly toasted 

In a large pot, place sweet potatoes and cover completely with water. Bring to a boil, 
cover and cook until tender, about 35 minutes. Drain and cool enough to handle. 
Peel off the skins. In a mixing bowl, mash the potatoes with the butter. Stir in sugar, 
salt and whiskey. In a buttered 2­quart casserole dish, spread half  of  the potatoes 
and sprinkle with half  of  the pecans. Repeat the layers. Bake at 325 degrees F until 
hot, about 30 minutes. Makes 6 to 8 servings. 
Note: Light brown sugar may be substituted for white sugar for a more caramel flavour. 

Desserts:
 
Charcoal­Mellowed Chocolate Truffles 

8 ounces good quality semi­sweet chocolate, coarsely chopped 
1/2 cup heavy cream 
2 tablespoons Jack Daniel’s Tennessee Whiskey 
Cocoa powder 

Heat cream to boiling. Remove f rom heat. Add chocolate; stir until smooth. Stir in 
Jack Daniel’s. Cover and ref rigerate until f irm. Form into bite­size balls. Roll in cocoa
powder. Store in airtight container in ref rigerator. Let stand at room temperature for 
about 30 minutes before serving. Makes about 25 to 30. 

Jack Daniel’s Classic  Holiday Fruit Cake
 
1 cup butter 
2 cups brown sugar 
4 eggs 
3 cups all­purpose f lour 
1 teaspoon baking soda 
1/2 teaspoon salt 
1/2 cup Jack Daniel’s Tennessee Whiskey, plus more for soaking cakes 
1/2 cup orange juice 
3 cups pecan halves 
2 cups chopped dried apricots 
2 cups golden raisins 
2 cups chopped dates
 
Preheat oven to 325 degrees F. Grease three 8 1/2 x 4 1/2­inch loaf pans. Line pan 
bottoms with wax paper. Cream together butter and brown sugar until light and f luff y, 
about 4 minutes. Add eggs, beat well. In separate bowl, sift together f lour, baking 
soda and salt. Add f lour to butter mixture alternately with whiskey and orange juice. 
Beat on low speed just until blended. Stir in f ruits and nuts. Spoon into prepared 
pans. 
Bake about 1 hour and 15 minutes, or until toothpick inserted in centre comes out 
clean. Cool in pans on wire rack. Remove f rom pans. Wrap each in whiskey soaked 
cheesecloth. Wrap tightly in plastic wrap then aluminium f oil. Store in ref rigerator for 
two weeks before serving. Serve thinly sliced. Makes 3 fruitcakes.
 
Bananas Fanning 

1/4 cup (1/2 stick) butter 
1 cup pecan halves 
4 bananas, sliced 
1/2 cup brown sugar 
1/8 teaspoon nutmeg 
1/2 cup Jack Daniel’s Tennessee Whiskey 
Vanilla ice cream 

Melt butter in large skillet. Stir in pecans and bananas; cook over medium­low heat 
about 3 minutes. Stir in sugar and nutmeg. Cook about 2 minutes until sugar is 
dissolved. Stir in Jack Daniel’s and heat until bubbly. Carefully ignite with a match. 
Serve warm, spooned over vanilla ice cream. Makes 6 servings. 

Cocktails: 

Jack Daniel’s Manhattan
 
1 ½ ounce. Jack Daniel’s Tennessee Whiskey 
½ ounce Noilly Pratt Sweet Vermouth 
Dash of  bitters
Combine in a mixing glass with ice; stir. Serve up or on the rocks. Garnish with a 
cherry. 

Orange Jack Infusion and Julep
 
6 large oranges 
1 bottle (750 ml) Jack Daniel’s Tennessee Whiskey 
Cut the zest off the oranges in wide strips. Combine the zest and Jack Daniel’s in a 
large jar. Store in a cool, dark place for 2 to 3 days. Strain and discard the zest. 
Enjoy on the rocks, in your favourite cocktail, or try an Orange Jack Julep. 

Orange Jack Julep
 
2 to 3 parts Orange Jack Infusion 
1 part simple syrup 
Orange slice 
Fresh mint sprigs 

Cicada Cocktail
 
Those familiar with the Grasshopper cocktail (named for its green colour) will 
understand why this one is called the Cicada (they’re a bit browner). Even though the 
real cicadas turn up the volume in the spring and summer, this rich, f rothy cocktail is 
a luscious cold weather libation akin to classic boiled custard­­be sure to check our 
bold custard recipe for the holidays too. 

1 1/2 ounces Jack Daniel’s Tennessee Whiskey 
1/2 ounce of amaretto 
2 ounces cream 
1 teaspoon superf ine sugar 
Combine all ingredients in a shaker with ice. Shake and pour into a rocks glass. 
Sprinkle with nutmeg. Makes one serving.